吴王杨行密(852-905)，字化源，庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。二十几岁便揭竿而起，出生人死，南征北战，占据淮河以南，长江中下游地区的三十余州地盘。天复二年，被昭唐宗封为吴王。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众爱戴。
吴王每巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王供鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。既然堪称“江淮一绝”，吴山贡鹅总是有它的特色，味道也经得起众多老饕的舌尖挑剔。秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美，较普通鹅细嫩，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。盈香居的“吴山贡鹅”以鹅头、鹅掌、鹅膀、鹅肉、鹅血、鹅肠、鹅肝、鹅胗等八件为主打，形成了风味独特的“全鹅宴”。
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